Nya destillerier De yttre Hebriderna får sin första 10-åring. Abhainn Dearg släpper öarnas äldsta maltwhisky någonsin. Destilleriet som grundades av Marko Tayburn 2008 på Isle of Lewis kom 2010 med 3-åriga Spirit of Lewis och en första singelmalt 2011.
Lewis-destilleriet är ögruppens äldsta, 2015 fick man sällskap av nummer två på grannön Harris och alldeles nyligen lanserades ett crowdfunding-projekt på Isle of Barra, som kan bli de Yttre Hebridernas tredje panna. Det gäliska namnet Abhainn Dearg har tagits från intilliggande vattendrag och betyder ”den röda floden”. Pannorna bankades ut av Tayburn själv modellerade efter en liten illegal förlaga hittad på ön. Med sina långsträckta halsar liknar de häxhattar. Självklart dyker den kantiga lyne-armen ner i traditionella ’worm tubs’. Whiskyn görs på en mix av orökt och rökt maltkorn.
Strax före jul sattes en 10-åring i flaska fullagrad i 1st fill bourbon barrels från Kentuckys Buffalo Trace Distillery. En butelj kostar £80 och uppges ha ”sötaktig nos och honungslik smak.” Endast 10 000 flaskor kommer att sippra ut kommande två år. Abhainn Dearg gör tvärtemot alla andra Nya världen-destillerier, man vårdar sitt fatlager för att släppa whiskyn i mogen ålder.
– Problemet för en liten spelare är att ifall vi säljer för mycket efter 10 år kommer vi aldrig kunna göra 15- och 20-åringar. Det är en utmaning, man måste hålla koll på lagersaldot och inte översälja sin whisky, konstaterar Marko Tayburn som om det vore den naturligaste sak i världen att hushålla med sin whisky. Men faktum är att utanför Skottland säljer merparten av världens nya destillerier sin whisky från 3 år upp mot 6-7 år.
Som extranummer gör destilleriet också en single cask tagen ur en enstaka whiskytunna. Denna 10-åring kostar £475 och kommer i en begränsad utgåva på 100 flaskor. Båda sorterna säljs via hemsidan.
