Fejkwhisky | UK CSI-serierna avlöser varandra på TV. Kriminaltekniker som jagar bevis i brottsmål, ofta med kemiska metoder. Whisky är givetvis måltavla för kriminella. Scotch som inte är äkta vara säljs till ett värde av åtminstone 500 milj pund varje år, vilket är 12% av den totala exporten på 4 miljarder pund. Ofta innehåller bluffwhiskyn spår av metanol eller andra lösningsmedel som är farliga för hälsan. Men falsifikaten kan avslöjas med gaskromatografi, menar forskare. Whisky innehåller massor av smakämnen som alstras under jäsning, destillering eller lagring i ekfat. Det handlar om aldehyder, estrar, syror och alkoholer som uppstår under lika delar av processen. Varje whisky/destillat har en unik uppsättning av dessa markörer som kan upptäckas i en gaskromatograf. Alkoholpaketet består av propan-1-ol, 2-methylpropan-1-ol, 2-methylbutan-1-ol och 3-methylbutan-1-ol. Sammansättningen är unik för varje destilleri, precis som fingeravtryck är för människor. Forskarna föreslår att man sammanställer en databas för whisky för att snabbare kunna avslöja potentiellt farlig fusk-whisky. Kemister kan fördjupa sig i ämnet här.
Fusk-whisky avslöjas i laboratoriet
