Nya destillerier Klockan tickar ner, vem ska bli först att ånyo göra maltwhisky i Edinburgh? Halewood Wines & Spirits investerar mer är 7 milj pund i sitt John Crabbie Distillery och planerar att öppna i början av 2019. Dock säger konkurrenten Holyrood att de ska öppna i slutet av 2018. Port of Leith Distillery drar igång sitt destilleri våren 2019. Det blir Skottlands första vertikala bygge i form av ett kontorshus i centrala stan för 5 milj pund. Med penthouse och restaurang högst upp inklusive labb och blendingfasciliteter. På mittenvåningen står mäskbyttan, därunder jäskaren och i botten pannorna. Enligt samma princip som Mackmyras nya gravitationsdestilleri i Gävle.
Bäst till i racet ligger Crabbie. Alla britter associerar märket med det gröna ingefärsvinet och deras ginger beer. Få vet att John Crabbie var en av pionjärerna i skotsk whiskyindustri och medgrundare till North British graindestilleri som fortfarande gör whisky i centrala Edinburgh.
– Platsen vi valt i Leith har 200-åriga historiska kopplingar till Scotch whisky. Det är dags att återupptäcka Crabbie som whiskymärke världen över, slår VD David Brown fast.
Ursprungligen skulle destilleriet ha byggts i Granton Harbour ett stycke västerut. Men nu ställer man upp pannorna närmare Yardheads vid Great Junction Street där John Crabbie & Co ursprungligen låg. Adressen är Graham Street, mitt inne i Leith.
