Öl Balder är tillbaka! Det handlar om en smakrik hyllad kornsort från förr som Warbro Kvarn återintroducerar med hjälp av bryggaren Nils Oscar:
– Den pilsnermalt vi mältat av kornsorten Balder har en stor djup karaktär med underliggande lager. Vi kommer att göra en serie öl med malt från Warbo Kvarn och äldre spannmålssorter, först ut blir en Kellerbier, säger Patrick Holmqvist, huvudbryggare på Nils Oscar som har en förkärlek för klassiska öltyper.
Warbro Kvarn är företaget som i över 15 år har levererat ekologiskt mjöl, flingor och andra spannmålsprodukter till bagerier, butiker och restauranger. Nu satsar företaget även på ekologisk, närproducerad malt av ett flertal ovanliga och historiska spannmålssorter till öl- och whiskytillverkning. Kornsorten Balder utsågs på 1940-talet av Svenska Bryggeriförbundet till en av de mest kvalitativa och smakrika maltkornsorterna på marknaden och exporterades flitigt. Balder har en söt smak med antydan av nötter, och är mer aromatisk och djup i smaken jämfört med modernare sorter av maltkorn.
Mälteriet hos Warbro stod färdigt hösten 2017 och är ett småskaligt alternativ till en annars tämligen anonym råvara som idag framförallt är tillgänglig via stora producenter.
– Samarbetet med Nils Oscar känns rätt av flera anledningar, vi är Sörmlandskollegor inom mat- och dryckeshantverk och Nils Oscar är särskilt duktiga på just klassiska stilar av lageröl där malten får spela huvudrollen, säger Kerstin Björklund, VD på Warbro Kvarn.
På Nils Oscar är man lika exalterade:
– Vi har följt Warbro Kvarns utveckling och när de ringde och bjöd in oss till ett besök så var det självklart att åka dit. Vi har alltid varit duktiga på öl med maltkaraktär och att träffa dessa spannmålsentusiaster är oerhört inspirerande. Malt kan säkerligen komma att bli den ”nya humlen” och få större betydelse framöver, säger Ida Lindberg Klausen, marknadsansvarig på Nils Oscar.
Nils Oscar och Warbro Kvarn deltar med den aktuella ölen Kellerbier i tävlingen Heriloom Malt Brewing Award, en global tävling med fokus på kulturspannmål där finalen hålls i Tyskland i november. Ölet som Nils Oscar och Warbro kommer att tävla med är alltså en ofiltrerad ljus lageröl, en Kellerbier, där karaktären från malten verkligen kommer att få utrymme. Nils Oscar Kellerbier kommer att släppas i begränsad upplaga i Systembolagets exklusiva sortiment efter sommaren.
