Nya släpp Brännvinssällskapet Ruus af Selknä kan idag presentera sitt Spirae Älggräsbrännvin. Systembolaget inleder sin försäljning i slutet av nästa vecka. Utvecklingsarbetet började för ett år sedan. Älggräs skördades på Selknä gård utanför Uppsala med påföljande spritläggning på Gripsholms destilleri i Sörmland. Fyra månader senare silades brännvinet av för att mogna på tankar innan tillblandning av de olika delarna. En lång tålamodsprövande process. Spirae är ett genuint årgångsbrännvin som följer årstiderna. Ovanligt nog används färska växter istället för torkade vilket gör att andelen växtmassa är betydande, två tredjedelar av receptet är macerat (växtsprit). Macerationsmäster Henrik Aflodal beskriver sitt brännvin så här:
– Somrig doft av gräs och hö doppad i honung. På djupet björksav, samtidigt frisk som fjälluft. Läskande sötaktig smak med honungsgräsig start och stramande växtsav följt av smygande lakrits. Inte alls tuff och spritkantig som andra brännvin utan mjuk och smakrik. Lång härligt kärv eftersmak av läder och hö insvept i sötaktig honung. Smekande värme förlänger för att stanna i en flämtande torr munkänsla.
• Spirae Svenskt Ekologiskt Brännvin 35,9%. SB-nr 82048, 349 kr.
