Whiskymakande | AUSTRALIEN Japanska Suntory ska göra whisky på överbliven jäst från australiensiska bryggaren Coopers i Adelaide. Suntory använde tidigare jäst från en brittisk bryggare, men en nedgång i försäljningen av ale stoppade leveranserna. En försöksomgång på två ton är på väg till Japan, är japanerna nöjda med kvaliteten skeppas ytterligare 20 ton nästa månad.
– Coopers producerar 600 ton levande jäst årligen och vi räknar med att Suntory slukar allt så småningom, säger VD Tim Cooper. Jästen adderar fruktnoter till whiskyn.
Coopers jäst förökar sig dubbelt under bryggningen, hälften behålls för eget bruk, resten kan nu säljas istället för att dumpas. Förutom intäkter kan bryggeriet se fram emot sparade upparbetningskostnader för avfallet.
Suntory kör på Aussie-jäst
